menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Een 'sardineus' stoofvlees, gesmoord in olijfolie.   ingrediënten:     1.200 g stoofvlees, nog voorzien van het vet olijfolie 3 uien 1/2 selder 4 wortelen tijm rozemarijn 2 teentjes knoflook 100 g kappertjes 4 sardinefilets zeezout 3 dl witte wijn 1 bos bladpeterselie 2 groene courgettes   bereiding:     - Het vlees wordt eerst stevig aangebraden in olijfolie en wordt dan in ruim olijfolie in een braadslede bij 95?C gesmoord. - Na 2 uur worden de aromaten en de vis toegevoegd. Het vlees wordt regelmatig gekeerd. Na 3 uur wordt de olie afgegoten en het vlees warm gereserveerd. - De gesmoorde groenten en jus worden gepureerd met de peterselie en de courgetteschillen en op smaak gebracht. - Als garnituur worden proven?aalse toetsen gebruikt. - Een pasta past hier goed bij. Maar ook kan het gerecht als echte Vlaamse klassieker worden geserveerd: met frietjes!       mail dit recept naar een vriend of vriendin