|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Krokante zalm met anjovisvinaigrette, venkel en sp | |||
| ingrediënten: | |||
| Voor 4 personen:
4 zalmfilets van 15O gr elk, met vel 2 el olijf olie zeezout versgemalen zwarte peper 2 kleine venkelknollen, in dunne plakken gesneden 250 g sperziebonen, de steeltjes verwijderd,geblancheerd handvol blaadjes verse bladpeterselie ansjovisvinaigrette: 1 kleine knoflookteen 4 ansjovisfilets 10O ml extra vergine olijfolie 5O ml rodewijnazijn versgemalen zwarte peper |
|||
| bereiding: | |||
| Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag 2 minuten op matig tot hoog vuur. Bestrijk de zalmfilets met olie en bestrooi ze royaal met peper en zout. Leg ze met het vel onder in de pan
en bak 3 minuten. Keer en bak nog l minuut.Haal de zalmfilets uit de pan en laat 2 minuten,afgedekt staan.De vis moet roze zijn, het vel krokant. Roer voor de ansjovisvinaigrette look en ansjovisfilets in een vijzel tot een grove pasta. Voeg olie en azijn toe en meng goed. Breng op smaak met peper, zout is hier overbodig. Verdeel venkel,sperziebonen en peterselie over de borden. Schep de zalm erop, sprenkel de ansjovisvinaigrette erover en serveer. |
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||