|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Bieke's varkenshaasje met sherrysaus | |||
| ingrediënten: | |||
| Voor 2 personen: Varkenshaasje van +/- 600 gr Olijfolie 2 eetl scherpe mosterd 4 sjalotjes 10 eetlepels vleesbouillon 1/4 l sherry (of porto maar dan geen honing gebruiken) stukje schil van sinaasappel 2 eetl sinaasappelsap 1 lepel honing 40 gr koude boter |
|||
| bereiding: | |||
| Het varkenshaasje mooi bruin bakken in pan + pz
Dan insmeren met mosterd en verder bakken Sjalotten fijnsnijden. Vlees uit de pan doen Sjalotten bij de saus doen Voeg bouillon, een deel van de sherry en sinaasappelschil toe. Laat goed doorkoken. Doe de rest van de sherry en sinaasappelsap toe Laat nog even doorkoken en zeef de saus. Roer het nat dat uit het gebraad gelopen is en de honing toe Breng de saus op smaak met peper. Klop de in stukjes gesneden boter onder de saus. Snij het vlees in sneetjes en schik op borden. Overgiet met de saus. Zeer lekker met gratin dauphinois |
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||