laatste
  per categorie
  alfabetisch
  zoeken
 
  links
  gastenboek
  info
 
 Gevulde kalkoen met een farce van gemengd fruit
  ingrediënten:
    Voor 6 personen:

    Voor de kalkoen
    Verwen uzelf en kies voor een kalkoen die door uw slager kant-en-klaar werd opgevuld.

    Voor de Grand-Marniersaus :
    750 cl kippenbouillon
    room
    1/2 theelepel kerrie
    2 eetlepels tomatenpuree
    1 koffielepel mosterd
    2 eetlepels veenbessenconfituur
    3 eetlepels Grand Marnier
    200 g gepelde druiven
    peper en zout
  bereiding:
    Voor de kalkoen
Laat een grote klont boter smelten in een braadslee.
Laat de opgevulde kalkoen anderhalf tot twee uur bakken op een temperatuur van 200°C

Tip:
Om te weten wanneer de kalkoen precies gaar is, gebruikt u het best een breinaald. Steek de naald 5 minuutjes in de kalkoen en leg ze daarna tegen uw pols. De kalkoen is pas klaar wanneer de naald zeer heet aanvoelt.
Gebruikt u een kernthermometer, dan is de kalkoen gaar wanneer de thermometer een kerntemperatuur van 70°C aanwijst.

Voor de Grand-Marniersaus :
Haal de kalkoen uit de braadslee en houd hem warm in aluminiumfolie.
Doe een deel van de kippenbouillon in de braadslee, laat het braadvocht los komen en giet dit vervolgens in een kom.
Voeg dan de kerrie, de tomatenpuree, de mosterd, de veenbessenconfituur, de Grand Marnier, de room en de rest van de kippenbouillon toe.
Meng alles goed dooreen en laat de saus goed doorkoken tot u de gewenste dikte bekomt.
Vindt u de saus nog niet dik genoeg, voeg er dan wat maïzena aan toe.
Voeg vervolgens de gepelde druiven aan de saus toe.
Indien nodig brengt u de saus op smaak met wat peper en zout.


Zeer lekker met kroketjes.
 
 
Share/Bookmark

  mail dit recept naar een vriend of vriendin
 
Free counter and web stats