menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Verpakte witte kerstpeertjes   ingrediënten:     Voor 8 personen: 8 stoofpeertjes (ca. 1 kg) 3 dl witte wijn 1 vanillestokje 50 g suiker 10 gedroogdedadels zonder pit 50 g walnoten 1 ei deeg: 0.5 theelepel zout 250 g bloem 125 g boter 1.25 dl ijswater 1 theelepel azijn extra nodig: plastic folie, appelboor, bakpapier   bereiding:     Schil de stoofpeertjes en laat ze heel. Houd de steeltjes apart. Zet de peertjes op met de wijn, opengesneden vanillestokje en suiker en kook ze ca. 30 minuten. Voeg de dadels toe aan het einde van de kooktijd, zet het vuur uit en laat de stoofpeertjes afkoelen (en de dadels wellen). Maak intussen het deeg: meng het zout door de bloem, snijd de boter er in kleine stukjes boven. Voeg het ijswater en de azijn toe en kneed snel tot een samenhangend deeg (dit kan ook in de keukenmachine). Verpak het deeg in plastic folie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Hak de walnoten fijn. Verwarm de oven voor op 220°C (heteluchtoven 200°C). Haal de peertjes uit het vocht en verwijder met een appelboor het klokhuis. Snijd de dadels in reepjes en meng ze met de walnoten. Vul de peertjes met het dadelmengsel. Verdeel het deeg in 8 stukken en rol ze uit tot cirkels van ca. 15 cm doorsnede. Zet op iedere deegcircel een peertje. Maak de randen van het deeg nat met een beetje water en vouw het deeg om de peertjes heen. Snijd overtollig deeg af en snijd hier eventueel figuurtjes uit om het deeg mee te versieren. Klop het ei los. Bestrijk de verpakte peertjes met het ei en steek de steeltjes er bovenin. Bak de peertjes op een met bakpapier beklede bakplaat in ca. 30 minuten goudbruin. Zowel de peertjes als het deeg kun je al een dag van tevoren maken.       mail dit recept naar een vriend of vriendin