|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Aardappelomelet met paprikasalade | |||
| ingrediënten: | |||
5 el olijfolie 2 uien, gesnipperd 700 gram aardappelschijfjes 6 eieren 1 theelepel paprikapoeder 30 gram verse peterselie, fijngeknipt 1 rode, 1 gele, 1 groene paprika 0,5 el rode wijnazijn zout en peper |
|||
| bereiding: | |||
| In hapjespan 3 el olie verhitten en ui en aardappel in 5 min. bakken, regelmatig omscheppen. In kom eieren loskloppen met 2 el water, paprikapoeder, peper en zout. Driekwart van de peterselie erdoor roeren. Mengsel over aardappels schenken, deksel op pan leggen en eieren op matig vuur in 10-15 min. laten stollen.
Voor de paprikasalade de paprika's wassen, in vieren snijden en zaadlijsten verwijderen. Kwarten in smalle reepjes snijden. Paprikareepjes mengen met 2 el olie, wijnazijn, rest van peterselie, zout en peper. Omelet in punten snijden en over vier borden verdelen. Serveren met paprikasalade. |
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||