laatste
  per categorie
  alfabetisch
  zoeken
 
  links
  gastenboek
  info
 
 Kroketjes van witte en groene asperges met speenva
  ingrediënten:
    Kroketjes van witte en groene asperges met speenvarkenham


  • 60 gram bloem
  • 50 gram boter
  • 3 stuks eieren
  • 100 gram groene asperges
  • 250 gram paneermeel
  • 0,125 stuks peterselie (bos)
  • 80 gram speenvarkenham
  • 100 gram witte asperge
  bereiding:
    Voorbereiding:
:Schil de asperges. Hak de peterselie. Splits de eieren. U kunt in plaats van gewoon paneermeel ook Panko (Japans paneermeel) nemen.
Hierdoor zien de kroketten er iets mooier uit.


Bereiding:
- Maak van de boter en bloem een roux. Kook de asperges 10 minuten in water met zout. Bewaar het kookvocht. Laat ze afkoelen en snijd
ze in kleine stukjes. Snijd de speenvarken ham zeer klein in blokjes.
- Voeg de koude asperges fond bij de roux en laat deze nog 5
minuten garen. Voeg de fijngesneden asperges en ham met de gehakte peterselie toe. Laat dit 6 uur koelen. Haal met de ijsschep van 3,5 cm doorsnee er 20 balletjes uit en modelleer ze in de vorm van
een kroket.
- Klop de eiwitten los. Haal de kroketten door het losgeslagen eiwit. Wentel ze daarna door het paneermeel.
- Verhit de olie van de frituurpan tot 170 graden. Bak de kroketten goudbruin af.
 
 
Share/Bookmark

  mail dit recept naar een vriend of vriendin
 
Free counter and web stats