|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Wilde spinazie met gebakken kabeljouwfilets | |||
| ingrediënten: | |||
|
|||
| bereiding: | |||
| **Bereiding spinazie:**
- Wilde spinazie wassen, uit laten lekken in vergiet. - Olijfolie in pan doen, warm laten worden, wilde spinazie toevoegen, knoflook en zout, 1 minuut de spinazie aanzetten, daarna uit pan nemen en op bord leggen. **Bereiding kabeljauw:** - Kabeljauw met huid bakken in pan met olijfolie ca 1.1/2 minuut. Licht bruin aan beide kanten, licht zouten. - Kabeljauw op spinazie leggen. **Bereiding Vis veloute:** - 300 gram visgraten in pan leggen. Ca 3 liter koud water aan de kook brengen. 20 Minuten laten trekken, niet langer !!! anders wordt de vis veloute tranig. - Vis veloute passeren door een zeef, daarna laten inkoken tot 1/3 van de massa. - Hierna 150 gram roomboter in blokjes snijden en toevoegen, gelijkmatig met garde roeren, liason toevoegen. 150 gram liason op smaak brengen met wat zout. - Licht afbinden met aardappelmeel met water. - De vis veloute langs de vis draperen, visfleurons op bord leggen met een partje citroen. - Op de vis een takje peterselie leggen (of kervel). |
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||