menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Gesauteerde hoeveparelhoen met kersen en Kriek Bel   ingrediënten:     Voor 4 personen: 2 hoeveparelhoenen - ontbeend en versneden 10 g kristalsuiker 8 eetlepels "Kriek" Belle-Vue 2 eetlepels sherry 2 eetlepels vers sinaasappelsap 20 g aalbessengelei 60 g ingekookte kalfsfond 80 g ongezouten boter een beetje citroensap enkele stukjes mango of ontpitte abrikozen 10 g gehakte bieslook 20 (griottine) kersen enkele geblancheerde knoflookteentjes zout en peper   bereiding:     Bereiding van de fond: - Karameliseer de suiker met wat water; - Voeg er de kriek, sherry, het sinaasappelsap, de gelei en de kalfsfond aan toe; - Breng aan kook en laat 10 minuten sudderen; - Haal door een fijne zeef en zet apart. Bereiding van de parelhoen: - Bruin de met p&z gekruide parelhoenen in 40 g boter; en bak ze dan verder in de oven. Hou het vlees wel ros?; - Deglaceer de bakpan met de fond en de saus en smelt er de rest van de boter in; - Kruid met p&z, voeg wat citroensap toe samen met de mango, kersen, bieslook en look; - Dien op met wat je het leukste vindt: frietjes, kroketten of krieltjes.       mail dit recept naar een vriend of vriendin