|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Asperges met Vis en Jenever | |||
| ingrediënten: | |||
|
|||
| bereiding: | |||
| - Kook de asperges beetgaar in gezouten water. Kruid de visfilets met zout en peper. Bestrijk ze met een panade van een kofffielepel mosterd, 50 g boter, 100 g paneermeel, een weinig gehakte bieslook en muskaatnoot. Schik de vis in een braadschotel en overgiet met 4 dl visfumet en 2 dl jenever. Zet 20 minuten op 180 graden C in de oven.
- Neem nu de visfilets uit de pan en werk de saus op met een klontje boter en breng op smaak met cayennepeper en een snuifje saffraan. - Warm de asperges op in de saus en schik ze op de borden met de filets. - Garneer met een spiegeltje saus en reepjes gerookte Ardeense ham.. - Dien op met een lepel smeuige puree. |
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||