menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Courgettesoep met dunne plakjes varkensfilet   ingrediënten:     8 varkensfiletlapjes (dunne, +/- 45 g van 1/2 cm dikte) 3 eetlepels olijfolie 2 teentjes knoflook (geperst) snufje peper (versgemalen) 1,5 theelepel Provençaalse kruiden 1 ui (fijngehakt) 1 courgette (in blokjes) 2 eetlepels pesto (groene) 1 liter bouillon (kippen, warm) snufje zout 4 takjes peterselie (verse)   bereiding:     - Roer in een kom 2 eetlepels olie, knoflook, peper en Provençaalse kruiden door elkaar en bestrijk hiermee de filetlapjes. - Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan met dikke bodem en fruit hierin de ui ca. 2 minuten op zacht vuur. Voeg de courgette en pesto toe en bak deze ca. 4 minuten mee. Voeg de warme kippenbouillon, zout en peper toe en laat het gerecht met het deksel op de pan ca. 8 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met de staafmixer. Breng het gerecht op smaak met zout en peper en houd de soep warm. - Verhit een grillpan en bak hierin de filetlapjes in ca. 4 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar. - Verdeel de soep over 4 diepe borden en garneer elk bord met plakjes gegrilde filetlapjes en peterselie. Lekker met stokbrood       mail dit recept naar een vriend of vriendin