menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Koolvis in een jasje van gedroogde ham met zwarte   ingrediënten:     4 koolvisfilets van 150 g 4 dunne sneden gedroogde ham 600 g zwarte pasta (tagliatelle) 100 g geschaafde parmezaankaas boter en olijfolie peper en zout[color=blue:3cd2c021dc] **voor de saus:[/color:3cd2c021dc] 1/2 l visfumet 1/2 l room 1 dl witte wijn 4 tomaten 4 eetlepels fijngesneden basilicum   bereiding:     - Kook de zwarte pasta beetgaar in kokend gezouten water met een scheutje olijfolie. - Rol de koolvisfilet in een sneetje gedroogde ham, kruid met peper en bak ze in boter gedurende een 3 tot 4 minuten per kant. - Breng de visfumet aan de kook, voeg de witte wijn en room toe en laat een 5-tal minuten inkoken. Pel de tomaten, verwijder de pitten, snijd ze in 8 stukken en voeg ze bij de saus, kook terug 5 minuten in en voeg op het laatst het basilicum toe. Breng de saus op smaak met peper en zout en giet ze door een zeef. - Leg de koolvisrol op een bedje van pasta, giet de saus er rond en versier met geschaafde (of gemalen) parmezaankaas.       mail dit recept naar een vriend of vriendin