laatste
  per categorie
  alfabetisch
  zoeken
 
  links
  gastenboek
  info
 
 Koude tomatensoep
  ingrediënten:
   

    500 g tomaten
    2 uien
    2 soeplepels fijngehakte bladpeterselie
    1/2 soeplepel Engelse saus
    2 teentjes knoflook
    1 kruidentuiltje
    2 takjes groene selder
    2 soeplepels olijfolie
    1 avocado
    1 limoen
    1/2 koffielepel tabasco
    4 soeplepels fijngehakte basilicum
    1/2 stokbrood
    zout
    zwarte peper van de molen
  bereiding:
    Pel de uien en de teentjes look en hak ze fijn. Maak de seldertakken schoon en snij ze in stukken. Dompel de tomaten 30 sec. onder in kokend water. Schil ze, halveer ze en haal er de pitten uit. Fruit de uien, look en selder 5 min. in een braadpan op een zacht vuur, in de hete olie. Voeg er de tomaten, de peterselie, het kruidentuiltje, 50 cl water, peper en zout aan toe. Breng het geheel aan de kook en laat het 15 min. koken op een zacht vuurtje. Verwijder het kruidentuiltje en mix de soep. Doe ze door een puntzeef. Laat ze afkoelen en zet ze daarna in de koelkast.

Snij korstjes van het 1/2 stokbrood en bak ze goudgeel onder de ovengrill. Pers de limoen uit. Halveer de avocado, haal de pit eruit en meng het vlees met het limoensap, peper, zout en tabasco. Breng de soep op smaak met Engelse saus en verdeel ze over de kommen. Strooi er basilicum op en versier ze met de korstjes, bestreken met avocadopuree.
 
 
Share/Bookmark

  mail dit recept naar een vriend of vriendin
 
Free counter and web stats