|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Gebakken aardappelen met groenten en ei | |||
| ingrediënten: | |||
500 g vastkokende aardappelen (bijv. Nicola), met schil, schoongeboend en in stukjes 5 el Bertolli olijfolie classico 2 uien, in partjes 2 teentjes knoflook, gepeld 1 courgette, in grove stukken 1 rode paprika, in repen 250 g kastanjechampignons, in plakjes 2 el azijn 2 tl mosterd peper, zout 4 scharreleieren 2 el peterselie, fijngehakt |
|||
| bereiding: | |||
| Kook de aardappelen 10 min. in water met zout en giet ze af.
Verhit 4 el van de olijfolie in een ruime pan of wok en bak de aardappelen met de uien en de uitgeperste knoflook op een hoog vuur in +/- 7 min. bruin. Voeg de courgette, paprika en champignons toe en bak alles in +/- 7 min. beetgaar. Schep er de azijn, de mosterd en peper en zout naar smaak door. Bak in de rest van de olijfolie 4 spiegeleieren. Leg ze op de groenten. Garneer met de peterselie en serveer direct. |
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||