laatste
  per categorie
  alfabetisch
  zoeken
 
  links
  gastenboek
  info
 
 Haasbiefstukje met sjalotjes in een portsausje
  ingrediënten:
   
  • 2 el roomboter
  • 4 haasbiefstukjes
  • zout en peper
  • ca. 160 gram sjalotjes of zilveruitjes
  • 1 dl port
  • 4 el ijskoude boter
  • 2 tl. citroensap
  • paar takjes peterselie.
  bereiding:
    - Bak de biefstukken op hoog vuur in ca. 1-3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Bestrooi het vlees met zout en peper en houd ze warm in bijvoorbeeld aluminium folie.
- Pel de sjalotjes of de uitjes en snijd ze, afhankelijk van de grote, in twee├źn of vieren of houd ze heel. Bak ze in de koekenpan in het achtergebleven braadvet goudbruin. Blus af met de port en laat op middelhoog vuur circa 8 minuten inkoken, tot er nog ca. 1/3 van de oorspronkelijke volume over is.
- Breng de saus op smaak met zout en peper. Klop de in blokjes verdeelde ijskoude boter met een garde door de saus. De saus mag nu niet meer koken! Breng de saus op smaak met wat citroensap.
- Doe de biefstuk nog even bij de saus. Schep de biefstukken met de sjalotjes of de uitjes op de voorverwarmde borden en verdeel de saus erover.
- Serveer met aardappelpuree
 
 
Share/Bookmark

  mail dit recept naar een vriend of vriendin
 
Free counter and web stats