|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kippenroomsoep met quenellen en noten | |||
| ingrediënten: | |||
| Voor ca. 2,5 l:
2 l kippenbouillon 75 vetstof 70 g bloem 1 ui (gesnipperd) 2 kleine preien (enkel het wit, fijngesneden) 4 seldertakken (in brunoise) peterselie (gehakt) peper, zout 100 ml room 50 g walnoten (grof gehakt) Quenellen van kip: (ca. 24 stuks) 200 g kipfilet 60 ml room peper, zout |
|||
| bereiding: | |||
| De ui, prei en selder aanstoven in de vetstof (niet laten bruinen).
De bloem toevoegen en een roux maken (goed mengen). Even laten garen. De roux aanlengen met de kippenbouillon. Laat de soep gedurende ca. 10 min. Zachtjes koken. De quenellen: Maal het kippenvlees fijn. Voeg de licht opgeslagen room toe. Kruid het geheel met peper, zout. Vorm met 2 koffielepeltjes kleine quenellen (balletjes) en pocheer ze in water. Mix de soep zeer fijn. Voeg de quenellen van kip erbij en warm de soep terug even door. Afwerken met peterselie, room en gehakte noten. |
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||