|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Gemarineerd varkenshaasje met gebakken ananasrijst | |||
| ingrediënten: | |||
| Gemarineerd varkenshaasje met gebakken ananasrijst
Voor 4 personen: Voor het varkenshaasje : 1 varkenshaasje 2 teentjes look 1 dl. sojasaus kleine eetl. rietsuiker kleine eetl. geraspte gember 1 eetl. koriandersteeltjes 1/2 koffiel. steranijs of 5-kruidenpoeder 2 kaffir-limoenblaadjes 2 sjalotten 2 dl. Kippenbouillon Voor de ananasrijst 1 ananas 1 lookteentje 60 g. geroosterde cashewnoten 2 sjalotten 1 koffiel. currypasta 450 gekookte rijst 1/2 dl. kokosmelk 60 gr. krenten (geweekt) |
|||
| bereiding: | |||
| Look, sojasaus, suiker, gember, koriandersteeltjes, 5-kruidenpoeder (of steranijs)
en kaffirblaadjes met het varkenshaasje 1 uur laten marineren. Daarna roosteren (35 min. op 200° - regelmatig draaien en bestrijken met de marinade). Sjalotten aanzweten, marinade eraan toevoegen (samen met de kippenbouillon), even laten opkoken, binden en passeren; Ananas in 4 verdelen, vruchtvlees uitlepelen en fijnhakken, look en sjalotten even aanbakken met de currypasta. De rijst, kokosmelk, krenten, ananas en cashewnoten eraan toevoegen en verdelen over de ananasparten. Ingewikkeld in alu-folie afbakken in de oven (15 min. op 160°) |
|||
 |
|||
| mail dit recept naar een vriend of vriendin | |||
 |
|||