menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Tartaar van scampi, met gelei van rode biet en gef   ingrediënten:     [color=blue:19ba038366] Tartaar van scampi's[/color:19ba038366] 8 scampi's sjalot sesamolie of olijfolie peper en zout [color=blue:19ba038366] Gelei van rode biet[/color:19ba038366] 1 rode biet 1,5 gelantine blad Shezuanepeper (verkrijgbaar in Oosterse Toko of sommige grootwarenhuizen) 1 el rode wijnazijn suiker groen selderblad zure room bieslook   bereiding:     *Hak de scampi's. vermeng met de sesamolie, peper en zout en de gehakte sjalot. *Kook de rode biet, pureer en vang het sap op. Laat inkoken met de rode wijnazijn en de suiker. Kruid met zout en Sh?zuanepeper . Voeg de geweekte gelantinebladeren toe en giet in een schaaltje. *Vul een kleine cilinder of een mokkatasje met het gehakt van de scampi en zet in de oven. *Plaats dit op een klein bordje en verwijder de cilinder. *Snijd de gelei in reepjes en leg die langs de tartaar van scampi. *Werk af met gefruit selderblad ( even in de frituur doen) en bieslook. *U kan hierbij eventueel een dressing van zure room of op basis van yoghurt serveren.       mail dit recept naar een vriend of vriendin