menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Roodbaars met saffraanboter   ingrediënten:     4 roodbaarsfilets van ongeveer 180 gr. aardappelpuree 1 kleine prei 100 gr rucola 2 el olijfolie 1 broccoli 1 zongedroogde tomaat in olie, in reepjes gesneden[color=blue:e0aa5dd2d9] **Voor de saus[/color:e0aa5dd2d9] 40 ml olijfolie 40 gr gehakte sjalot 100 ml noilly prat 100 ml witte wijn een paar saffraandraadjes wat visbouillon 300 ml room   bereiding:     - Pocheer de vis in een court bouillon of stoom hem gaar. - Blancheer de broccoliroosjes en meng de puree pet het fijngesneden preiwit, een handvol fijngesnipperde rucola en twee el olijfolie. - Laat de gesnipperde sjalot zweten in de warme olijfolie, voeg de noilly prat, de wijn,de saffraan en visbouillon toe. - Laat tot de helft inkoken en voeg dan de room toe. - Laat weer inkoken tot de gewenste dikte. - Schep de puree in het midden van de borden en schik er de repen vis rond. - Werk af met de broccoli en saus en garneer met repeen zongedroogde tomaten.       mail dit recept naar een vriend of vriendin