menu  recepten     laatste   per categorie   alfabetisch   zoeken  extra     links   gastenboek   info		Kalfsschnitzel met champignons en paprika   ingrediënten:     8 kalfsschnitzels, bijna 500 g totaalgewicht, elk circa 1 cm dik 60 gr. bloem zout en versgemalen peper naar smaak 30 gr. roomboter 3 eetl. olijfolie 1 rode paprika, zaad en zaadlijsten verwijderd, in reepjes gesneden 250 gr. verse witte champignons, schoongeveegd en in plakjes gesneden 1 1/4 dl. droge witte wijn 60 gr. dunne plakken prosciutto, in sliertjes 1 eetl. gehakte verse bladpeterselie   bereiding:     Plet de kalfsschnitzels tussen 2 vellen plasticfolie met een vleeshamer tot 1 cm dik. Doe de bloem in een schaal en bestrooi royaal met zout en peper. Haal er het vlees door en schud overtollige bloem af. Verhit de boter met de olijfolie in een grote koekenpan. Bak er het vlees 6 minuten in, waarbij u het een keer omdraait, tot het aan beide kanten goudbruin is. Doe het vlees op een schaal. Bak de paprika en champignon in de koekenpan circa 10 minuten op een middelhoog vuur, waarbij u af en toe omschept. Giet er de wijn bij en laat 2 minuten koken tot het vocht verdampt is. Schep er de prosciutto door en kruid met zout en peper. Doe het vlees terug in de pan en schep er het groente-prosciuttomengsel over. Laat l minuut doorwarmen. Doe het vlees en de saus op een voorverwarmde dienschaal of individuele borden. Bestrooi met de peterselie en dien onmiddellijk op.       mail dit recept naar een vriend of vriendin